background

Александр Трофименков

преподаватель школы КICA


Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления.

Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов.

2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Ближайшее мероприятие

БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС

Александр Трофименков

преподаватель школы КICA

03.02.2020 - 27.02.2020

/

25 дней

/

09:00 - 15:00

Место: Адрес: Киев, ул. Нововокзальная 2, БЦ Mary Kay

БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС

Александр Трофименков

преподаватель школы КICA

02.12.2019 - 19.12.2019

/

18 дней

/

09:00 - 15:00

Место: Адрес: Киев, ул. Нововокзальная 2, БЦ Mary Kay

Прошедшие мероприятия

Course Banner

МАСТЕР-КЛАСС «ЭКЛЕРЫ»

Александр Трофименков

Утонченные эклеры с самыми разными вкусами и оформлением.


16.11.2019