Базовый Кондитерский Курс

C:
09.09.2019 09:00
По:
03.10.2019 15:00
Количество студентов:

10

Язык: Русский

Формат: Практика Дневная форма

Цена:

2,200.00 

Event Details


ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА

ОБУЧАЙТЕСЬ В КОМПАНИИ ПРОФЕССИОНАЛОВ


1. Золотая неделя 9 — 12 сентября, 2019

Преподаватель Татьяна Овруцкая

 

Научитесь делать круассаны на грани своих возможностей. Несколько десятков нюансов производства круассанов и вы почувствуете, проникнитесь этим процессом, узнаете секреты взаимодействия трёх китов теста: воды, муки и масла. Витрина boulangerie: изделия из слоёного, слоёного дрожжевого, рассыпчатого пахучего теста для кишей, а также теория и практика варки прозрачных мармеладов и приготовления зефира ждёт вас в супер активном режиме на первой неделе Базового Курса.


2. Неделя Шоколадная 16 — 19 сентября, 2019

Преподаватель Татьяна Вербицкая

 

Больше не бояться шоколад, темперировать его легко и с удовольствием, получать потрясающие блестящие шоколадные поверхности учимся на шоколадной неделе. Чтобы оформить шикарную витрину Шоколадного бутика проходим теорию и практику приготовления ганашей, пралине, хрустящих начинок, ягодных и фруктовых конфи и покрытия шоколадных конфет. Производство ассортимента конфет нарезных и в поликарбонатных формах, приготовление шоколадных плиток с 2 начинками, декорирование конфет и плиток цветом, приготовление оригинальных шоколадных снеков ждёт нас на Шоколадной неделе.


3. Неделя Торты и Пирожные 23 — 26 сентября, 2019

Преподаватель Татьяна Вербицкая

 

На Курсе Торты и пирожные нам важно получить не только знания и практику, но и удовольствие от прохождения каждого этапа. Приготовление, сборка, оформление, дегустация. Когда текстуры получаются блестящими, когда ритмично организованна сборка изделий, глазури ложатся ровно, декоры выглядят гармонично, изделия ухожены и аккуратны, радует и финальный буфет, и разрезы каждого изделия и их вкус. Вы увидите настоящий чудесный секрет в действии о том, как организация первичных процессов влияет на финальный вид изделия и на ваше удовольствие от опыта в профессии кондитер.


4. Экзаменационная неделя 30 сентября — 3 октября, 2019

Преподаватель Татьяна Вербицкая

 

На этой неделе вы готовите  дипломную работу из трёх ваших авторских изделий, применяете знания и опыт полученный вами во время Курса. Вместе с преподавателем в течении первых трёх недель вы готовите план, по которому будете действовать шаг за шагом чтобы достичь наилучшего результата при выполнении вашей дипломной работы.

В программе возможны изменения



Вам подойдёт Базовый Кондитерский курс если:


  • Вы начинающий кондитер или уже работаете в этой сфере
  • Вам нравится французское кондитерское направление
  • Вам нужно чувствовать комфорт в процессе обучения, чувствовать что преподаватель понимает вас, готов помочь, ответить на ваши вопросы, если э повторить информацию.
  • Вам нужны практические навыки работы с кондитерским мешком, кондитерским инструментом, тестом, отсаживанием крема, формованием и сборкой тарт, круассанов, приготовления бисквитов, сборки и декорирования тортов и пирожных, работы с шоколадом и изделиями из шоколада и тд.
  • Вам нужно разобраться в существующих сегодня на рынке кондитерских ингредиентах: сорта шоколада, виды пектина, желатина, сахара, сорта муки. В каких случаях и для чего они используются.
  • Вам нужна просто и понятно изложенная устно и письменно теоретическая информация по каждому процессу.
  • Вам нужны индивидуальные работа с преподавателем, ответы на ваши личные вопросы. Подробная понятная инструкция приготовления на каждом этапе.
  • Вам нужно отточить своё мастерство, выйти на новый уровень, увидеть высокие французские стандарты организации работы цеха и производства кондитерских изделий . Найти новые вкусовые решения, которые понравятся и вам и вашим клиентам как текстур так и оформления. Выйти на новый уровень профессионализма благодаря новым современным технологиям в кондитерском деле. Вам нужны надёжные рецепты, на которые вы сможете опереться на профессиональной кухне. Вам нужно эффектные креативные идеи сборки и оформления
  • Вам нужно понимание какое оборудование необходимо для открытия цеха либо школы. Сколько оно может стоить и где его купить. Особенности комплектации и на что стоит обратить внимание при покупке.

 

По окончанию курса ваши знания и умения подтверждаются номерным дипломом международной кондитерской школы Kiev International Culinary Academy на 2 языках: французском и английском.

 

Почувствуйте КИСАтмосферу одной из недель Базового курса, посмотрев видео и фотоальбом дипломных работ наших студентов

 

Кондитерский курс в школе КICA. Шоколадная неделя.

Кондитерский курс в школе KICA. Торты и пирожные

Сделайте уверенный первый шаг
в Кондитерском Деле - получите диплом
Киевской Международной Кулинарной Академии!

Всегда ваша,
Команда КИСА


Осталось до мероприятие

Если вы не хотите покупать сейчас

Вы можете зарегистрироваться и получить ответы на свои вопросы.

Приобрести Мастер Класс прямо сейчас по цене 2,200.00 

9 in stock


Дополнительная Информация

Адрес
Адрес: Киев, ул. Нововокзальная 2, БЦ Mary Kay View map
Телефон

Время проведения

Понедельник 09.00 - 15.00

Вторник 09.00 - 15.00

Среда 09.00 - 15.00

Четверг 09.00 - 15.00

Время: 09.00 - 15.00