О МАСТЕР-КЛАССЕ


Наполните ваше Рождество новыми вкусами и сочетаниями самых чувственных кондитерских изделий  

  • Готовьте и пробуйте изделия из наилучших продуктов. Французская миндальная мука, французский шоколад Valrhona, французское масло и сливки Elle@Vire.
  • Получите конспекты наполненные детально расписанными рецептами
  • Почувствуйте удовольствие от наполнения и сборки пирожных
  • Проведите день на огромной заполненной светом профессиональной кухне школы KICA
  • Обучайтесь у шефа с опытом преподавания и открытия лучших кондитерских заведений в Украине и зарубежом
Дата:

14 декабря

Время:

с 09:00 до 18:00, сб

Кол-во участников:

14 человек

Язык: Русский

Цена: 89.00 


Занятия на этом мастер-классе практические. Каждый слушатель имеет свою книгу рецептов, одет в китель школы КICA (размеры S,M,L) либо в свой китель, вовлечён во все процессы приготовления. По окончании мастер-класса каждый слушатель получает сертификат о его прохождении с подписью шефа.


О ПРЕПОДАВАТЕЛЕ


Александр Трофименков

преподаватель школы КICA

Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления.

Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов.

2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.


ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА


Event Details

5 комбинированных вкусов и оформлений 

  • Макарон «Апельсин-имбирь-молочный шоколад». Апельсиновый джем, пряный ганаш с молочным шоколадом

 

  • Макарон «Бейлис-кофе». Ганаш с кофе и ликером

 

  • Макарон «Лайм-базилик-малина». Ганаш с лаймом и базиликом, конфи с малиной

 

  • Макарон «Соленая шоколадная карамель».

 

  • Макарон «Черничный чизкейк». Черничный ганаш, чизкейк
В программе возможны изменения

Купить мастер-класс прямо сейчас за 89.00 

40 в наличии