О КУРСЕ


Во время обучения на Базовом Кондитерском Курсе вы получите ценные знания об основах французского кондитерского искусства, практические навыки и новые идеи по оформлению десертов.

Вы работаете только под руководством лучших преподавателей, с самыми высококачественными ингредиентами, получаете проверенные и рабочие рецепты, проходите не только теоретическое обучение, но тренируетесь воплотить эту теорию на практике.

Даты:

с 2 декабря по 19 декабря

Время:

с 18:30 до 21:00, пн-ср

Язык: Русский

Цена: 725.00 


Занятия на этом мастер-классе практические. Каждый слушатель имеет свою книгу рецептов, одет в китель школы КICA (размеры S,M,L) либо в свой китель, вовлечён во все процессы приготовления. По окончании мастер-класса каждый слушатель получает сертификат о его прохождении с подписью шефа.


КУРАТОР КУРСА


Татьяна Вербицкая

основатель и бренд-шеф KICA

Ученица 30 сильнейших кондитеров мира: Седрика Гроле, Жюльена Альвареза, Николя Буссена, Карима Буржи, Жоана Мартена, Гийома Мобие.

Автор книги по кондитерскому делу «Элегантность и духовка».

Создатель международной кондитерской школы, где прошли базовый курс несколько сотен студентов из более чем 30 стран мира.

Создатель кондитерской он-лайн школы, 13 тысяч слушателей.

Создатель Инстаграмм аккаунта школы, который имеет более чем 155 тысяч подписчиков.

Создатель канала YouTube, более 30 тысяч подписчиков.

Работы Татьяны Вербицкой, которые предлагает этот Базовый Курс, наполнены элегантностью во внешнем оформлении и вкусе, напоминают ювелирные изделия, их приятно рассматривать и приятно дегустировать.


ПРОГРАММА КУРСА


Event Details

1. Неделя Торты и Пирожные 2 — 5 декабря, 2019

Преподаватель Татьяна Вербицкая

 

На курсе Торты и пирожные нам важно получить не только знания и практику, но и удовольствие от прохождения каждого этапа. Приготовление, сборка, оформление, дегустация. Когда текстуры получаются блестящими, когда ритмично организованна сборка изделий, глазури ложатся ровно, декоры выглядят гармонично, изделия ухожены и аккуратны, радует и финальный буфет, и разрезы каждого изделия и их вкус. Вы увидите настоящий чудесный секрет в действии о том, как организация первичных процессов влияет на финальный вид изделия и на ваше удовольствие от опыта в профессии кондитер.

 


2. Неделя тарты, эклеры, макаронс 9 — 12 декабря, 2019

Преподаватель Татьяна Вербицкая

 

Печёные изделия навсегда в моде. Тарты, эклеры, макаронс будут привлекать внимание и вызывать желание немедленно их попробовать в независимости от времени и места . Преодолейте сложности приготовления эклеров, научитесь готовить роскошные макарон и начинки к ним, создайте тарты, которые приведут в восторг вас самих.
В программе этого  класса, рецепты которой на долгие годы станут вашей опорой в приготовлении этих изделий.

 


3. Золотая неделя 16 — 19 декабря, 2019

Преподаватель Татьяна Вербицкая

 

Научитесь делать круассаны на грани своих возможностей. Несколько десятков нюансов производства круассанов и вы почувствуете, проникнитесь этим процессом, узнаете секреты взаимодействия трёх китов теста: воды, муки и масла. Витрина boulangerie: изделия из слоёного, слоёного дрожжевого, рассыпчатого пахучего теста для кишей, а также теория и практика варки прозрачных мармеладов и приготовления зефира ждёт вас в супер активном режиме на первой неделе Базового Курса.


В программе возможны изменения
Школа оставляет за собой право замены преподавателя

Вам подойдёт Базовый Кондитерский курс если:


  • Вы начинающий кондитер или уже работаете в этой сфере
  • Вам нравится французское кондитерское направление
  • Вам нужно чувствовать комфорт в процессе обучения, чувствовать что преподаватель понимает вас, готов помочь, ответить на ваши вопросы, если э повторить информацию.
  • Вам нужны практические навыки работы с кондитерским мешком, кондитерским инструментом, тестом, отсаживанием крема, формованием и сборкой тарт, круассанов, приготовления бисквитов, сборки и декорирования тортов и пирожных, работы с шоколадом и изделиями из шоколада и тд.
  • Вам нужно разобраться в существующих сегодня на рынке кондитерских ингредиентах: сорта шоколада, виды пектина, желатина, сахара, сорта муки. В каких случаях и для чего они используются.
  • Вам нужна просто и понятно изложенная устно и письменно теоретическая информация по каждому процессу.
  • Вам нужны индивидуальные работа с преподавателем, ответы на ваши личные вопросы. Подробная понятная инструкция приготовления на каждом этапе.
  • Вам нужно отточить своё мастерство, выйти на новый уровень, увидеть высокие французские стандарты организации работы цеха и производства кондитерских изделий . Найти новые вкусовые решения, которые понравятся и вам и вашим клиентам как текстур так и оформления. Выйти на новый уровень профессионализма благодаря новым современным технологиям в кондитерском деле. Вам нужны надёжные рецепты, на которые вы сможете опереться на профессиональной кухне. Вам нужно эффектные креативные идеи сборки и оформления
  • Вам нужно понимание какое оборудование необходимо для открытия цеха либо школы. Сколько оно может стоить и где его купить. Особенности комплектации и на что стоит обратить внимание при покупке.

 

По окончанию курса ваши знания и умения подтверждаются номерным дипломом международной кондитерской школы Kiev International Culinary Academy на 2 языках: французском и английском.

 

Почувствуйте KICAтмосферу одной из недель Базового курса, посмотрев видео и фотоальбом дипломных работ наших студентов

 

Кондитерские курсы в школе KICA

Кондитерские курсы в школе KICA

Сделайте уверенный первый шаг
в Кондитерском Деле - получите диплом
Киевской Международной Кулинарной Академии!

Всегда ваша,
Команда KICA

Купить базовый курс прямо сейчас за 725.00 

10 в наличии