О мастер-классе


Nicolas Boussin - один из самых сильных и элегантных шефов современной Франции.
MOF pâtissier 2000 & chef formateur à la Maison de la Crème Elle & Vire.
4 ноября в Киеве шеф представит свою новую Рождественскую программу из 9-ти изделий, которые участники приготовят вместе с шефом под его руководством на практическом классе.
В программе представлены торты, пирожные и несладкие изделия. Новое прочтение классического тарта Татен, новая текстура и сборка галеты из слоеного теста, классические каннели, элегантно оформленный спиралью в разрезе Рождественский бюш.
Регистируйтесь на мастер-класс, учитесь у лучшего шефа Франции эти 4 дня.
Это единственная возможность поучаствовать в практическом мастер-классе с французским шефом уровня MOF.

Даты: с 4 ноября по 7 ноября

Время:

с 09:00 до 16:00

Язык: Французский с переводом на Русский и Английский

Цена: 650.00  одним платежом, или по 325.00  2 платежами


* Работа на мастер-классе организована по принципу Практика — вы готовите вместе с шефом, участвуете во всех процессах, имеете возможность задавать вопросы. У вас на руках будет конспект с описанием всех рецептур и процессов. Есть перерыв на обед 1 час (включен в стоимость), в конце мастер класса вы получаете сертификат об участии.


О ПРЕПОДАВАТЕЛЕ


Nicolas Boussin

MOF, чемпион Франции

Николя Буссен, лучший кондитер Франции 2000 года, вице-чемпион мира по кондитерскому искусству 2002 года, представитель компании Grand Marnier и один из самых элегантных кондитеров современности.

«Линия должна быть тонкая. Правильно говорить не le souce, a la souce». Николя считает, что чем сильнее ты придираешься к себе, тем сильнее ты становишься.

После 12 часового рабочего дня он делится рецептами, консультирует всех желающих, дает интервью десятку журналистов. Страсть и щедрость на грани возможного.

Свой мастер-класс он  начинает с теплого и искренного привествия и очень просит задавать ему вопросы. Он рад, когда люди спрашивают, для него это знак того, что они хотят двигаться вперед.  Каждый раз добавляет: «Задавайте вопросы даже если они не по теме этого курса».


ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА


Event Details

Бисквит Джоконда, декор из маскарпоне, яблоки в карамели, глазурь Татен, гречневый крамбл, реконструированный гречневый крамбл, ванильный крем.

Бисквит для рулета, мандариновый сироп для пропитки, мандариново-каштановая начинка, каштановый мусс, каштановая масса, овсяный крамбл, реконструированный крамбл, глазурь.

Слоенное тесто, заварной крем, изюм, пропитан апельсиновым соком, франжипан.

  • Соленая плетенка на аперитив

Тесто для круассанов, козий сыр, соус карри, соус песто

Бисквит Этьен, компоте из гуавы и манго, меренга на глюкозе, мусс с лемонграссом и маскарпоне, миндальный штройзель, реконструированное песочное тесто, крем из бузины для декора, глазурь из гуаявы, розовый шоколад, крем.

Шоколадный хрустящий слой, шоколадное заварное тесто, заварной крем, ганаш на белом шоколаде, арахисовое пралине, ванильный крем, покрытие, крем для декора.

  • Тарт "Ривьера"

Сабле бретон c маслинами, декоративное миндальное тесто, бисквит, лимонный сироп, лимонный крем, лимонный мусс, гель из базилика, глазурь.

Нежный фисташковый бисквит, грейпфрутовое компоте, мусс на сливочном сыре, песочное тесто, розовый велюр

В программе возможны изменения

Приглашаем к просмотру фотоальбома  и видео с прошедшего мастер-класса Николя Буссена в КИСА!


Купите мастер-класс прямо сейчас для 650.00 

11 в наличии